Comment ça fonctionne, l’odorat ?
par Pauline Allione – Photos Louis Canadas
Pourquoi certaines odeurs vous rappellent des souvenirs.
Un parfum qui vous ramène à un premier amour, l’odeur d’une herbe aromatique qui vous transporte dans le jardin familial : l’odorat est, à bien des égards, le sens du souvenir. Pourquoi ? Comment ça fonctionne ? Explications.
“Dans les années 80, l’odorat était considéré comme un sens inférieur, animal, trop proche de la sexualité”, explique Annick Le Guérer, historienne de l’odorat et du parfum, et autrice de “Le Parfum. Des origines à nos jours”. L’odorat, qui est l’un des premiers sens à se développer chez l’humain, fonctionne grâce à des neurones olfactifs qui possèdent des cils, situés dans le mucus. “Les cellules olfactives se trouvent à la racine du nez, c’est à dire tout en haut du nez. Lorsque vous sentez un parfum, des particules passent par les voies aériennes et vont vers le haut du nez. Les cellules olfactives vont ensuite transmettre ces informations au cerveau, qui va chercher à reconnaître l’odeur”, détaille le Dr Yves-Victor Kamami, médecin ORL à Paris.
Résultat, le nez identifie une odeur comme agréable, ou non. Et le panel des émotions suscitées par les odeurs est riche : réconfortante, sensuelle, dégoûtante, appétissante…. C’est d’ailleurs sur cette base que travaille Anne-Cécile Garin, qui compose des fragrances sur mesure dans son bar à parfums Ydentik, à Lyon. “On travaille sur des ingrédients préférés ou sur un thème qui va donner une direction. Ça peut être quelque chose de fort, intense, sucré, dynamique, cocooning…” À partir de là, elle essaie de comprendre l’univers olfactif de son ou sa cliente, pour arriver à poser une senteur sur des mots. “Le poudré c’est incroyable, dans la tête des gens ce n’est pas du tout la même chose. On a le vrai poudré qui est un peu savonneux, mais certains vont rechercher quelque chose de chaleureux, et d’autres un côté frais”, détaille Anne-Cécile Garin. LIRE LA SUITE
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