L’Observatoire du pain du 12 novembre 2017 : L’odeur à l’honneur

L’odeur à l’honneur

Le 12 novembre 2017

Dans toutes les études que l’Observatoire du pain mène sur les comportements alimentaires, l’odeur du pain frais revient souvent comme source de plaisir. Cette odeur semble tenir une place à part parmi les odeurs culinaires, et même parmi toutes les odeurs. Comment interprétez-vous cela ? 

« Le pain est un aliment hautement symbolique, lié à la vie, à la religion – « Donnez-nous aujourd’hui notre pain de ce jour » –. Le pain représente l’aliment par excellence, essentiel et bénéfique. Si on devait n’en garder qu’un, ce serait celui-ci. …. LIRE L’INTEGRALITE DE L’INTERVIEW


L’Observatoire du pain

Consommé par près de 98 % des Français, le pain est un pilier de l’alimentation « à la française », mais ses qualités spécifiques restent encore trop souvent méconnues. Conscients que cet aliment, allié de l’équilibre alimentaire, doit s’inscrire dans l’avenir, les acteurs de la filière farine /pain (meuniers et boulangers) se sont engagés à améliorer les connaissances sur le pain ainsi qu’à promouvoir sa consommation.